肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。肠粉起源于广东。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。鸡蛋肠粉食材介绍肠粉专用粉100g，清水250ml，鸡蛋1个，小葱3根，大蒜3粒，肠粉酱油1汤勺，1、称量100g肠粉专用粉，250ml清水2、清水倒入粉中搅拌均匀后静置片刻.3、准备小葱和鸡蛋4、鸡蛋打散，小葱切葱花5、准备大蒜和肠粉酱油6、锅热油，倒入切碎的蒜粒7、将蒜粒煸出香味，颜色金黄8、加入肠粉酱油和适量清水煮沸，酱汁就做好啦9、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油10、将静置的粉浆重新搅拌一下，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤11、倒入一汤匙鸡蛋液，撒上葱花12、将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖旺火蒸一分半钟13、打开锅盖看到粉浆鼓出大气泡便是熟了，用夹子取出盘子14、刮板从盘子一侧刮并卷起，一个肠粉就做好了15、肠粉摆入盘中，吃的时候淋入酱汁就可以啦小贴士：1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好。2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。诚飞小吃培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~咨询微信同手机号码，加微信可以了解现场及资料)咨询人：胡老师 咨询公司网址：重庆市南岸区江南大道7号1栋2-27号重庆美食培训学校 行业中做得不错的培训学校. 联系我时，请说是在114黄页信息网看到的，谢谢！
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